Die Ausbildung der Lernende ist unter der Woche aufgeteilt in 3-4 Tage pro Woche im Restaurant und 1-2 Tage pro Woche an der Allgemeine Berufsschule in Zürich (ABZ) . Die Lernenden besuchen Kurse zu den Themen Planung und Organisation von Prozessen, Beschaffung und Vorbereitung von Produkten, Verkauf und Kundenberatung sowie allgemeine Fächer wie Englisch und Allgemeinbildung. Die Lernenden besuchen während der drei Jahre auch mehrere Tage lang überbetriebliche Kurse.